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CRÉATION CARL MARLETTI
Biscuit moelleux au grué de cacao, mousse et crémeux de chocolat noir 64%, feuille craquante de chocolat
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- Pâte à Choux Vanille, Croustillant Noisette, Praliné Noisette, Ganache montée Vanille, Caramel mou
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CRÉATION DE CHEZ SCOTT
- Biscuit Chocolat Miel, Mousse Chocolat Noir, Crémeux praliné, Coulis framboise, Glaçage Cacao -
CRÉATION DE CHEZ SCOTT
Crémeux Café, Biscuit Joconde Café, Ganache Chocolat Noir, Croustillant Noisette, Glaçage Miroir Lait -
La Tarte Sublime Ghana
Sur une pâte sablée chocolat, ganache et moelleux au chocolat noir 64% de cacao, palet de crémeux à la vanille de Madagascar.
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Mozzarella di bufala posé sir un nid de poireaux, confit et braisé au four, servi froid avec une vinaigrette au paprika fumé.
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Fines tranches de St Jacques avec huile d'olive, citron, Yuzu et éclats de fruits rouges.
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Eggplant roll with Italian tomato sauce, fresh basil, homemade parmesan chips.
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Eggplant roll with Italian tomato sauce, fresh basil, homemade parmesan chips and mozzarella.
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Beef carpaccio, olive oil and shavings of Parmigiano Reggiano, fleur de sel and freshly ground pepper...
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Assortment of mini hot canapes, hot dog, mini burger, mini croque Monsieur, cheese gougère, mini quiche Lorraine.